Palaw
8 adamlyk
- 1 kg towuk/hindi towugy/goýun/sygyr eti
- 2 nahar çemçesi duz
- 1 uly sogan
- 5 uly käşir
- 300 ml (1⅕ bulgur) ösümlik ýagy
- 1 l + 375 ml (5½ bulgur) suw
- 1 kg (4½ bulgur) basmati tüwi
- Palawlyk eti dograp, 1 nahar çemçesi duz sepip, eliň bilen gowy garmaly.
- Sogany ýarym halka şekilinde, käşirleri gyýyp dogramaly.
- Gazana ýag guýup, aram otda goýmaly. Ýag gyzanda, dogralan eti atyp, çalaja gyzarýança gowurmaly. Gyzaran etiň üstüne sogan atmaly. Sogan ýumşap başlanda, oňa käşir atyp, 5 minut gowurmaly. Gowrulan önümleriň üstüne suw guýup, galan duzy atyp, gazanyň oduny güýçlendirmeli. Palawyň suwuny 5 minut gaýnatmaly.
- Tüwini ýuwup, gaýnaýan gazana atyp, kepgir bilen garmaly. Tüwi suwuny çekip başlanda, oduny peseltmeli we gazanyň gapagyny ýapmaly. Tüwini aram otda 30 minut buglamaly. Palawy arasynda bir gezek agdarmaly.