Etli Börek
5 adamlyk
Hamyr üçin:
- 1 çaý çemçesi duz
- ~250 ml (1 bulgur) ýyly suw
- 500 gr (3⅓ bulgur) un
Içi üçin:
- 500 gr üwelen sygyr ýa-da goýun eti
- 1 sogan
- 1 çay çemçesi duz
- 1 çümmük gara burç
- 1 çümmük iri gyzyl burç
- 3 nahar çemçesi suw
Gaýnatmak üçin:
- 3 l (12 bulgur) suw
- 1 nahar çemçesi duz
Gatyklamak üçin:
- Gatyk
- 3 nahar çemçesi noýba
- Noýbany bir gün öňünden sowuk suwda goýmaly. Soňra noýbany suwda gaýnatmaly. Noýba bişensoň, suwuny dökmeli.
- Böreklik hamyr üçin bir gaba duz, suw we un guýup, gatyja hamyr etmeli. Hamyry iki zuwala bölüp, her zuwalany eliň aýasynda togalamaly we 5 minut üstüni ýapyp goýmaly.
- Üwelen ete sogan (üwemeli ýa-da ownuk dogramaly), duz, gara burç, gyzyl burç we suw garmaly.
- Bir zuwala un sepip, ony 2 mm galyňlykda ýaýmaly. Ýaýylan hamyryň üstüne un sepmeli, soňra uny hamyryň hemme ýerine eliň bilen endigan ýaýratmaly. Soň hamyry iki eplemeli we ýene birküç gezek epläp, uzyn bölekler bolar ýaly edip kesmeli. Ol uzyn bölekleri üsti-üstüne goýup, inedördul kesmeli.
- Hamyr bölekleriniň üstüne bir çaý çemçesi töweregi et goýup, hamyry eplemeli we gyralaryny bükmeli. Soňra böregiň ýokarky iki ujuny birleşdirmeli. Bükülen börekleri un sepilen gapaga düzüp, gaýzykmaz ýaly, onuň üstüne saçak ýapmaly. Soňra ikinji zuwalany ýaýmaly we bükmeli.
- Gazana suw guýup, duz atyp, güýçli otda goýmaly. Gaýnaýan suwa atylan böregi tagta çemçe bilen 3-4 gezek bulap, 12-15 minut gaýnatmaly.
- Börek çykaryljak gabyň içine azajyk gatyk çalmaly. Böregi süzgüç bilen süzüp, gatyk çalnan gaba çykarmaly. Onuň üstüne ýene gatyk guýup, gatyk gowy garylar ýaly, börekli gaby silkelemeli. Soňra onuň üstüne noýba atmaly.
minnatder)))boregin chorbalsam bar sholam suyji bolya)))))
Çorbaly böregiň reseptini hem goýmakçy 🙂
Duyn bishirdim shu borekden, reseptiniz uchin sagja bolun gelneje! Birje zady bellasim gelyar, ichi uchin gerek bolan duz mukdaryny yarym chay chemchesi diyipsiniz welin, men bashda sizin aydyshynyz yaly goshdum, son garamsonam dadyp gordum biraz, duz hich yokdy. Son yene birazrak goshdum (kan goshmana gorkdum, sizin yazan mukdarynyzdan son). Birinji zuwalamy sheyle bishirdim, duzy kemdi. Ikinji yarymyna bolsa yene shoncha duz goshdum, ol gowja boldy. Diyjek bolyanym sho taya bir bellik goysanyz, duzy ozunize gora diyip. Ya-da has kop mukdar yazsanyz men yaly birinji sapar bishirip gorenler biler yaly 🙂 Yene bir sapar, sagja bolun!
Belligiň üçin sag bol, Manzura. Köp naharda duzy her kim öz islegine görä ulanyp biler. Ýöne men onda-da indiki gezek duzy täzeden ölçäp görerin.
Duzy ölçeg çemçesinde ölçäp görsem, 1 çaý çemçesi duz gerek bolýan eken. Reseptdäki etiň duzuny köpeltdim. Sagja bol.
Hello,
I stayed at Turkmenistan at Grand Turkmen hotel for 3 months. I ate borek ( meat dumpling ) maybe 150 times at hotel restaurant and lt was most delicious thing i have ever ate 🙂 but now im in turkey and i cant find same thing. As you know, we have borek (manti, meat dumpling) here but something was different in hotel’s borek. It served with it’s cooking water and water had a different and perfect taste 🙂 please help me, as a summary i need to know how to cook to borek which is cooked at Grand Turkmen hotel’s restaurant 🙂 thanks for your help.
It’s called çorba börek. We’ll add it to our to-do list 🙂
Börek gaty süji bolupdyr.
Köp köp sag boluň gelneje. Gaty gowy boldy aýdyşyňyz ýaly etdim.
bet yone duz kem
Böregi elde büker ýaly näm bamyş gül ýaly börek üçin börek demir barka elde iki sagatlap hamyr oýnap nämämiň görgüsi ozal ýaňy ejem bilen 40 sany präşge ýaýdym otur jan doganeý otur!!!!! iýjek bolsak burnumyzdan geler bizar ýok bolsunla!
ondada sag boluň börek demirde bişirdim tagamly boldy sag boluň!
jogap ýazaýda Baýramgül gelneje ertir ýada birigün bolmasa häzir barlap durjak ýazaý!
Sagozele jogap elde buken boregin bilen demirde bukulen borek arasynda gaty tapawut kan yone yere turkmen naharlary diyilmeyar dogramada elde dogralsa has tagamly bolyandyr mysal ucin